ข้าวกล้องเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางอาหารมากทีเดียว เทียบกับข้าวสารขาวแล้ว ข้าวกล้องมีวิตามิน B1,B2 มากกว่าถึงกว่า 4 เท่า และเป็นอาหารรักษาโรคเหน็บชาที่ดีมาแต่โบราณ เมื่อไม่นานมานี้ข้าวกล้องได้กลายเป็นอาหารเสริมสุขภาพตามธรรมชาติอันดับแรกไปตามความนิยมของผู้คนที่สนใจ และให้ความสำคัญกับอาหารเสริมสุขภาพเพิ่มมากขึ้น แต่การรับประทานข้าวกล้องยังไม่เป็นที่นิยมของคนทั่วไปนัก แม้แต่ประเทศจีนเป็นประเทศที่ให้ความสำคัญกับการบำรุงร่างกายด้วยอาหารที่สุดก็ยังรับประทาน            ข้าวกล้องกันน้อยมาก มีเพียงชาวต่างชาติจำนวนน้อยที่อาศัยอยู่ในฮ่องกงเท่านั้นที่รับประทานข้าวกล้อง และเรียกข้าวกล้องว่า ข้าวอนามัย