….หน้าร้อนแบบนี้หากได้ลูกชิดหวานๆ ในน้ำเชื่อมใส่น้ำแข็งเกล็ดหิมะคงจะดีไม่น้อย…..

เมื่อคิดแล้วก็อยากรับประทานขึ้นมาทันที และผมเชื่อว่าพี่ๆ เพื่อนๆ น้องๆชาวสำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ไม่มากก็น้อยชอบทานลูกชิดกันแน่นอน และผมก็เชื่ออีกว่าอาจจะมีหลายๆ ท่านไม่รู้จักหน้าตาของลูกชิดว่าเป็นอย่างไร เพราะส่วนใหญ่จะเห็นเมื่อมันพร้อมรับประทาน ปอกมาแล้วขาวๆ ใสๆ สวยๆ อีกทั้งยังมีหลายๆ ท่านแยกไม่ออกระหว่าง  ลูกชก ลูกชิด ลูกจาก ลูกลาน ลูกตาล ว่าต่างกันอย่างไร

บทความนี้เขียนเพื่อไขข้อข้องใจให้กับพี่ๆ เพื่อนๆ ชาวสำนักหอสมุด เกี่ยวกับ ลูกชก ลูกชิด ลูกตาว ต๋าว มะต๋าว ลูกลาน ลูกจาก ลูกตาล มันลูกเดียวกันหรือไม่ แบบไหนเรียกว่าอะไร หลังจากที่ผมเองก็สับสนอยู่เหมือนกัน เลยนั่งหาข้อมูลมาฝากกัน  จะอธิบายลักษณะของแต่ละชนิดให้ทราบกันนะครับ ก่อนจะอธิบายลักษณะของแต่ละชนิด ขออธิบายเรื่อง ลูกชก และ ลูกชิด กันก่อนครับ

หลังจากไปศึกษาข้อมูลมาแล้วจากเอกสารและคลิปวีดีโอ ได้ข้อมูลสรุปดังนี้นะครับ “ลูกชก ลูกชิด ลูกตาว ต๋าว มะต๋าว” คือลูกเดียวกัน

สำหรับลูกชิดเป็นชื่อเรียกแบบภาคกลาง และตาว ต๋าว มะต๋าวเป็นชื่อเรียกทางเหนือ ส่วน ชก หรือ ฉก เป็นชื่อเรียกทางภาคใต้ แต่เรามักเห็นลูกชิดหรือตาว เป็นลูกแบนๆ ซึ่งก็อาจทำให้สับสนได้เพราะลูกชก เป็นลูกกลมๆ ทำให้อาจเข้าใจผิดได้ว่ามันคือคนละชนิดกัน ที่แตกต่างกันนั้น เนื่องจากวิธีการเอาเม็ดในออกคนละวิธีกัน ทางภาคเหนือซึ่งถูกส่งมาขายในภาคกลางมากนั้นใช้การบีบด้วยไม้จนหลุดออกจากเปลือก ส่วนทางใต้จะใช้ช้อนแคะออกมาจึงเห็นว่ายังกลมอยู่ แต่หากดูจากภายนอกทั้งต้นและลักษณะลูกที่ภายในมี 3 เม็ด และเป็นพวงยาวๆ มันคือชนิดเดียวกันเลยครับ

****ที่นี้มารู้จักสารพัดลูกที่ใส่ในไอติม น้ำแข็งใส หรือนำไปทำลอยแก้วกันบ้างนะครับ ว่าแต่ละชนิดแตกต่างกันอย่างไร

ขอให้ข้อมูลที่เป็นทางวิชาการก่อนซักนิด ดังนี้

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Arenga Pinnata Merr.
Common Name : Sugar Palm
ชื่อพื้นเมือง : ชก กาฉก ฉก ลูกชิด ตาว ต๋าว เต่าเกียด มะต๋าว
โตะ เนา วู้ หลังค่าย
วงศ์ : PALMAE
สกุล : Arenga

1.  ลูกชิด(ภาคกลาง), ลูกชก(ภาคใต้), ลูกตาว,ตาว,ต๋าว,มะต๋าว (ภาคเหนือ)

เป็นต้นไม้ตระกูลเดียวกับพวกปาล์ม ออกลูกเป็นพวงยาวๆ ลักษณะของลูกจะคล้ายมะพร้าว ขนาดใกล้เคียงกับมะกรูด ด้านในมีเม็ดขาวๆ ที่กินได้อยู่ 3 เม็ด เวลาจะกินต้องเอาไปต้มก่อนเนื่องจากมียางมาก และหากยางโดนผิวหนังจะคันมากด้วย เมื่อต้มเสร็จใช้มีดผ่าตรงขั้วออกจะเห็นเม็ดสีขาวๆ 3 เม็ด ทางภาคเหนือ(ตาก น่าน อุตรดิตถ์) นิยมใช้ไม้หนาๆ บีบออก เราจึงเห็นลูกชิดเป็นแบนๆ ส่วนทางภาคใต้นิยมใช้ช้อนแคะออก จึงเห็นเป็นลูกกลมๆ ที่เรากินกันส่วนมากก็เป็นผลิตผลจากทางภาคเหนือเป็นส่วนใหญ่ และอัดใส่ปี๊บไว้ มีขายให้กินได้ตลอดทั้งปี แต่ของทางใต้จะเก็บเฉพาะฤดูกาล ทำกันสดๆ ขายเฉพาะฤดูเท่านั้น

2. ลูกลาน

เป็นพืชตะกูลปาล์ม ออกผลเป็นพวงๆ ผลของลูกลานจะเป็นสีเขียว ลักษณะกลม ในหนึ่งผลจะมีแค่เม็ดเดียวเท่านั้น

3. ลูกจาก

เป็นพืชตะกูลปาล์ม ออกผลกระจุกตัวเป็นทะลาย มีเปลือกแข็งสีน้ำตาล ด้านในมีเม็ดสีขาวๆ คล้ายตาลสด แต่เม็ดเล็กกว่านิดหน่อยด้านในกลวง

4.ลูกตาลสด

ที่นิยมเอามาทำตาลลอยแก้ว นั้นเป็นพืชตระกูลเดียวกับปาล์ม ออกผลเป็นทะลายคล้ายกับมะพร้าว ผลตาลมีสีน้ำตาล ผลหนึ่งมี 3 เมล็ด เอามีดผ่าออกมาจะได้ตาลอ่อนๆ กินสดได้เลยแต่ต้องปลอกเอาเปลือกออกก่อน ผลแก่เอาไปทำขนมตาลสีเหลืองๆ

รายการอ้างอิง

กรมอุทยานแห่งชาติ สัตว์ป่า และพันธุ์พืช. สำนักหอพรรณไม้. ชื่อพรรณไม้แห่งประเทศไทย. สืบค้นเมื่อวันที่ 7 พ.ค. 2558 จาก http://web3.dnp.go.th/botany/ThaiPlantName/