ตอนนี้คำทักทายที่พวกเราเวลาเจอหน้ากันมักจะพูดว่า ร้อนจังนะ ซึ่งต้องยอมรับว่าตอนนี้อากาศบ้านเราร้อนจริงๆ และสิ่งที่ต้องระวังในหน้าร้อนคือ การรับประทานอาหาร เพราะอากาศที่ร้อนอบอ้าวเหมาะกับการเจริญเติบโตของเชื้อโรค โดยเฉพาะเชื้อแบคทีเรียที่ปะปนมากับอาหารและน้ำ อาจทำให้ผู้บริโภคเจ็บป่วยด้วยโรคต่างๆ เช่น โรคอุจจาระร่วง อาหารเป็นพิษ โรคอหิวาตกโรค และโรคไทฟอยด์
การเลือกรับประทานอาหารในหน้าร้อนจึงต้องใส่ใจเป็นพิเศษ อาหารที่ควรระวังในช่วงหน้าร้อนมีหลายประเภท ได้แก่ อาหารที่ทำจากกะทิ เพราะอากาศร้อนจะทำให้กะทิบูด อาหารทะเล เป็นเมนูที่อันตรายที่สุดในช่วงหน้าร้อน มักพบการใช้สารเคมีที่เป็นอันตราย เช่น บอแรกซ์หรือสารกันบูด เพื่อรักษาความสด นอกจากนี้ช่วงหน้าร้อนเป็นระยะเวลาที่เกิดการเป็นพิษตามธรรมชาติของอาหารทะเลบางชนิด เมนูที่เป็นที่นิยม เช่น ส้มตำอาจมีการปนเปื้อนและอันตรายจากสารเคมีตกค้าง เช่น ปลาร้าดิบ ปูดองดิบ ผักดิบ
หากอยากให้ตนเองและครอบครัวมีความปลอดภัย
- ควรเลือกรับประทานอาหารที่ปรุงสุก หรืออุ่นอาหารให้ร้อนอย่างทั่วถึง
- ไม่รับประทานอาหารสุกๆ ดิบๆ
- เลือกซื้ออาหารจากร้านที่สะอาด มีการรับรองมาตรฐาน
- ล้างผักและผลไม้ให้สะอาดทุกครั้ง โดยล้างด้วยน้ำสะอาดหลาย ๆ ครั้งใช้สารละลายในการล้างหรือแช่นานประมาณ 2-10 นาที เช่น น้ำเกลือหรือน้ำส้มสายชู แล้วนำมาล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง
- ก่อนรับประทานอาหารควรล้างมือให้สะอาดด้วยน้ำและสบู่
- ใช้ช้อนกลางในการรับประทานอาหารร่วมกันทุกครั้ง
รายการอ้างอิง
ระวัง … อาหารหน้าร้อน. นิตยสารกุลสตรี. ปีที่ 43 ฉบับที่ 1036 (ปักษ์แรก มีนาคม 2557) : หน้า 26.