ปัจจุบัน คนไทยหันมาดูแลสุขภาพกันมากขึ้น อย่างการรับประทานข้าว แต่ก่อนมารับประทานแต่ข้าวขาว หลายๆ ปีมานี้ ข้าวกล้อง หรือ Brown rice เป็นที่นิยมกันรับประทานในหมุ่คนรักสุขภาพกันมากทีเดียว ร้านอาหารมักมีข้าวกล้อง ไว้สำหรับผู้รักสุขภาพ แม้ว่า หน้าตาข้าวกล้อง ดูจะไม่สวย เพราะเป็นข้าวที่สีเอาเปลือกหรือแกลบออกเท่านั้น ไม่ได้ขัดสีเอาจมูกข้าวหรือเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวออก จึงมีสีน้ำตาลอ่อน แต่ถ้ากล่าวถึง คุณประโยชน์แล้ว มีมากมายทีเดียว เพราะไม่ได้ถูกขัดเอาโปรตีน วิตามิน เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระออกไปนั่นเอง
เหตุที่ควรรับประทานข้าวกล้อง
- ข้าวกล้องมีแป้งน้อยกว่าข้าวขาว ไม่ทำให้อ้วน ส่วนคนที่ผอมจะได้รับสารอาหารมากขึ้น
- ข้าวกล้องมีธาตุเหล็ก ที่ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง
- ข้าวกล้องประกอบด้วยวิตามินบี 1 ช่วยป้องกันโรคเหน็บชา วิตามินบี 2 ช่วยป้องกันโรคปากนกกระจอก และวิตามินบีรวม
- ข้าวกล้องมีแคลเซียมและโปรตีน ช่วยป้องกันโรคกระดูกและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ
- ข้าวกล้องมีไขมัน ช่วยให้พลังงานแก่ร่างกาย
- ข้าวกล้องช่วยป้องกันโรคอีกหลายโรค เช่น มะเร็งลำใส้ใหญ่ รวมทั้งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดอีกด้วยทราบสรรพคุณและคุณค่าทางโภชนาการของข้าวกล้องแล้ว เพียงแค่รับประทานเพื่อป้องกันโรค ดีกว่า เป็นโรคแล้วต้องรักษาภายหลัง