อาหารที่มักจะเห็นตามร้านอาหาร เช่น ประเภทร้านอาหารข้าวแกงโดยทั่วไป มักจะมีเมนูหนึ่งที่เห็นอยู่บ่อยๆ คือ ผัดฟักทองกับไข่ ใส่กระเทียม ซึ่งผู้เขียนมักจะสั่งรับประทานเป็นประจำ เพราะทราบอยู่แล้วว่าฟักทองมีประโยชน์มากเพียงไร เลยเอาความรู้เกี่ยวกับ ฟักทอง มีแชร์กัน เพราะส่วนต่างๆ ของฟักทอง มีประโยชน์หลายส่วน เรียกได้ว่า มีคุณค่าทางโภชนาการมากทีเดียวค่ะ
ฟักทอง เป็นไม้ล้มลุกที่มีลำต้นเป็นเถาอาศัยเลื้อยไปตามพื้นดิน หรือหลักยืดต่างๆ สามารถรับประทานได้ตั้งแต่ง ผล ใบต้นและราก
เนื้อฟักทอง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกายสามารถช่วยลดการเกิดมะเร็ง โรคหลอดเลื่อดหัวใจและโรคหัวใจได้ เปลือก ฟักทองสามารถกระตุ้นการหลั่งอินซุูลินในร่างกาย ซึ่งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดป้องกันการเกิดเบาหวาน ความดันโลหิต บำรุงตับ บำรุงดวงตา
ใบอ่อน มีวิตามินเอสูง
ดอก มีวิตามินเอ แคลมเซียม ฟอสฟอรัส
เมล็ด ประกอบด้วยแป้ง ฟอสฟอรัส โปรตีน ราก สามารถนำมาต้มน้ำดื่มแก้ไอได้ ช่วยบำรุงร่างกาย เยื่อกลางผลหรือเรียกว่าไส้ สามารถนำมาพอกแผลได้ และอาการฟกซ้ำ อาการปวด แค่นี้ก็เรียกว่าคุ้มเหมาะสำหรับภาวะเศรษฐกิจในปัจุบันนี้อย่างมาก