ข้าวกล้อง บางทีเรียกว่าข้าวแดง ข้าวซ้อมมือ หรือข้าวอนามัย เป็นข้าวที่มีสารเส้นใยมาก ทำให้อยู่ท้องและไม่ค่อยหิว ไม่ต้องกินจุกจิก เป็นการควบคุมน้ำหนักไปในตัว การกินข้าวกล้องจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ต้องการจะลดน้ำหนัก

อีกประการหนึ่ง ข้าวกล้องมีวิตามินบีพร้อมใช้ สามารถถูกเปลี่ยนไปเป็นพลังงานได้มากกว่าการกินน้ำตาล น้ำหวาน หรือข้าวขาว กินข้าวกล้องนิดเดียวก็ได้พลังงานมาก แต่ไม่อ้วนอย่างการกินข้าวขาวนั่นเอง
ข้าวกล้องเป็นอาหารหลักของคนไทย และมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากมาย ป้องกันโรค และป้องกันความแก่ ทำให้กระฉับกระเฉง อายุยืนยาว อยู่อย่างมีความสุขโดยไม่เจ็บป่วย เราจึงควรช่วยกันสนับสนุนให้คนไทยกินข้าวกล้องเป็นอาหารหลักแทนการกินข้าวขาว (ในน้ำหนักที่เท่ากันข้าวกล้องมีกากใยมากกว่าข้าวขาว 3 เท่า) คนไทยจะได้มีสุขภาพดี ไม่ต้องใช้จ่ายสูงเป็นค่าซ่อมแซมสุขภาพ

ที่มา :

บรรจบ ชุณหสวัสดิกุล. “ข้าวกล้องดีต่อสุขภาพ” น. 66-74. ใน กรมสนับสนุนบริการสุขภาพ กรมพัฒนาการแพทย์ แผนไทยและการแพทย์ทางเลือก. 2555. การดูแลสุขภาพผู้สูงอายุแบบบูรณาการ. พิมพ์ครั้งที่ 6. นนทบุรี : สำนักงานกิจการโรงพิมพ์ องค์การสงเคราะห์ทหารผ่านศึก ในพระบรมราชูปถัมภ์.

ข้าวกล้องเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางอาหารมากทีเดียว เทียบกับข้าวสารขาวแล้ว ข้าวกล้องมีวิตามิน B1,B2 มากกว่าถึงกว่า 4 เท่า และเป็นอาหารรักษาโรคเหน็บชาที่ดีมาแต่โบราณ เมื่อไม่นานมานี้ข้าวกล้องได้กลายเป็นอาหารเสริมสุขภาพตามธรรมชาติอันดับแรกไปตามความนิยมของผู้คนที่สนใจ และให้ความสำคัญกับอาหารเสริมสุขภาพเพิ่มมากขึ้น แต่การรับประทานข้าวกล้องยังไม่เป็นที่นิยมของคนทั่วไปนัก แม้แต่ประเทศจีนเป็นประเทศที่ให้ความสำคัญกับการบำรุงร่างกายด้วยอาหารที่สุดก็ยังรับประทาน            ข้าวกล้องกันน้อยมาก มีเพียงชาวต่างชาติจำนวนน้อยที่อาศัยอยู่ในฮ่องกงเท่านั้นที่รับประทานข้าวกล้อง และเรียกข้าวกล้องว่า ข้าวอนามัย