ปัจจุบันนี้ คนไทยหันมาใส่ใจกับสุขภาพกันมากขึ้น ทำให้กระแสการรักสุขภาพกำลังมาแรง เห็นได้ชัดถึงการเกิดธุรกิจเกี่ยวกับสุขภาพมากมาย แน่นอนสิ่งสำคัญอันดับแรกที่ทุกคนนึกถึง คือ อาหาร โภชนาการต่าง ๆ ซึ่งมีผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิด เช่น อาหารเสริม ยาบำรุง ฯลฯ และที่กำลังมาแรงในหมู่คนรักสุขภาพมาก ในขณะนี้ คือ การบริโภคอาหารคลีน
หากวันนี้เราพูดถึงอาหารคลีนเมื่อหลายปีก่อน ผู้เขียนเชื่อว่าหลายท่านคงไม่รู้จัก แต่ปัจจุบันนี้เชื่อว่าน้อยคนนักที่จะไม่รู้จัก หากเรานำคำว่าอาหารคลีนไปค้นหาในเว็บไซต์ยอดนิยมอย่างเว็บกูเกิล (http://google.com) ผลลัพธ์ที่ออกมาในอันดับแรกคงหนีไม่พ้น เรื่องการลดน้ำหนัก แล้วอาหารคลีนความจริงมันคืออะไรกันแน่
เมื่อค้นหาในเว็บไซต์กระปุก.คอม ในคอลัมน์สุขภาพ (http://health.kapook.com/view92784.html) ได้ให้ความหมายไว้ว่า อาหารคลีน (Clean Food) คือ อาหารที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งด้วยสารเคมีต่าง ๆ หรือผ่านการแปรรูปน้อยที่สุดนั่นเอง อาหารเหล่านี้จะเป็นอาหารที่สดสะอาดไม่ผ่านกระบวนการหมักดองหรือปรุงรสใด ๆ มากจนเกินไป เช่น เค็มจัดหรือหวานจัด เป็นต้น
เมื่อได้คำตอบ หลายท่านคงหายสงสัยแล้วว่า ทำไมทานอาหารคลีน ถึงสามารถช่วยลดความอ้วนได้ เพราะเนื่องจากส่วนใหญ่แล้วอาหารที่ผ่านกระบวนการเก็บรักษา หรือแปรรูปนั้น จะใส่สารเติมแต่งเพื่อให้อาหารสามารถคงสภาพ ซึ่งจะส่งผลเสียต่อสุขภาพ อีกทั้งอาหารที่ผ่านกระบวนการปรุงแต่งมักให้พลังงานที่สูงเกินความจำเป็นที่ร่างกายต้องการได้รับ ทำให้เกิดไขมันสะสม และเกิดปัญหาอ้วนตามมา ซึ่งการทำอาหารคลีน นั้น นอกจากคำนึงถึงกระบวนการที่มาของการปรุงแต่งแล้ว ยังคำนึงถึงความสมดุลของอาหาร คือ สัดส่วน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน ไขมัน เกลือแร่ และใยอาหาร ซึ่งเมนูส่วนใหญ่ของอาหารคลีน มักใช้ข้าวไรซ์เบอรี่ ฟักทอง มาเป็นเหล่งอาหารให้คาร์โบไฮเดรต นอกจากได้พลังงานแล้วยังได้กากใยและวิตามินอีกด้วย สำหรับแหล่งโปรตีนมักจะใช้เนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน หรือไขมันต่ำ อาทิ อกไก่ ปลา เป็นต้น นอกจากให้โปรตีนแล้ว ในเนื้อสัตว์เหล่านี้ยังมีไขมันสะสม ซึ่งมีปริมาณเพียงพอต่อร่างกายที่ต้องการ ส่วนการปรุงรสนั้นจะเน้นการใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เช่น เกลือปรุงรส ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากออร์แกนิก เป็นต้น
สำหรับหลายๆ คนอาจมองว่า การทานอาหารคลีน ในยุคปัจจุบันเป็นเรื่องยุ่งยาก เพราะส่วนใหญ่ เป็นแม่บ้านอาหารถุงพลาสติก หากท่านใดไม่มีเวลาทำอาหารเอง หรือไปร้านขายอาหารคลีนจริงๆ การเลือกรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ หลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันสูง หรืออาหารประเภทฟาสต์ฟู้ด ให้รับประทานผักผลไม้มากๆ เชื่อว่า การทานอาหารแบบนี้จะส่งผลดีไม่ต่างจากทานอาหารคลีนอย่างแน่นอน แต่สิ่งสำคัญ ควรมีสุขภาพจิตใจที่แจ่มใส และออกกำลังการอย่างสม่ำเสมอ ดิฉันเชื่อว่าทุกท่านจะมีสุขภาพร่างกายและจิตใจดีกันถ้วนหน้าแน่นอน
รายการอ้างอิง
อาหารคลีน (Clean Food) คืออะไร มาเริ่มต้นทานอาหารเพื่อสุขภาพ. สืบค้นเมื่อวันที่ 25 พ.ค. 2558 จาก http://health.kapook.com/view92784.html
