ใครที่ทำงานเหนื่อย อ่อนล้ามาทั้งวันวิธีพักผ่อนที่ดีก็คือการนอน การนอนหลับคือการหยุดพักโดยไม่รู้สึกตัวชั่วคราวของร่างกายมักอยู่ในท่านอนราบ หลับตา และเงียบ เพื่อให้การนอนหลับของเราสบายและมีคุณภาพดี เราควรปฏิบัติดังต่อไปนี้

• ควรจัดห้องนอนให้สะอาด มีอากาศถ่ายเทได้ดี มีความชื้นเล็กน้อยบรรยากาศในห้องและนอกห้องควรสงบ ไม่มีเสียงอึกทึกครึกโครม อากาศในห้องไม่ร้อนหรือเย็นจนเกินไป
• เลือกที่นอนที่ไม่แข็งหรืออ่อนนุ่มจนเกินไป และรับน้ำหนักได้กระจายเท่ากันทั้งที่นอน จะช่วยให้การนอนสบายไม่ปวดหลังหรืออวัยวะอื่นๆไม่ว่าจะนอนหงายหรือตะแคง และควรเป็นที่นอนที่ปราศจากไรฝุ่นเพื่อป้องกันโรคภูมิแพ้ ส่วนหมอนที่เลือกใช้ควรเป็นหมอนที่รองรับกระดูกต้นคอได้เป็นอย่างดี ไม่ควรใช้หมอนสูงเพราะจะทำให้เลือดไหลเวียนไปเลี้ยงส่วนศีรษะไม่ทั่วถึงทำให้ปวดศีรษะหรือนอนหลับไม่สนิทได้

Continue reading สุขลักษณะการนอนที่ดี →

หลายคนอาจจะเบื่อกับเมนูคลายร้อนแบบเดิม ๆ ซึ่งเป็นเมนูที่ไม่เหมาะกับสุขภาพเท่าใดนัก เรามาลองปรับเปลี่ยนวิธีการกินเพื่อสุขภาพ สำหรับสาว ๆ ไม่ต้องกลัวอ้วน ดังนั้นเราควรรับประทานอาหารที่ย่อยง่าย

ซึ่งควรเป็นโปรตีนจากสัตว์พืช เช่น เนื้อไก่และผักผลไม้ต่าง ๆ ควรหลีกเลี่ยงอาหารประเภทปิ้งย่าง

Continue reading เมนูสุขภาพ…ต้อนรับลมร้อน →

รองศาสตราจารย์ ดร.ภญ. นพมาศ สุนทรเจริญนนท์ ได้เขียนบทความเกี่ยวกับผักผลไม้ที่ควรระวังในผู้ป่วยเรื้อรังไว้ว่า ผัก ผลไม้ที่เราทุกคนรับประทานอยู่ทุกวันนี้ ที่คิดว่าเป็นประโยชน์ต่อร่างกายนั้นบางชนิดกลับมีอันตรายต่อร่างกายเราอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งอาจจะมีมาจากหลายสาเหตุ ทั้งผัก ผลไม้นั้นมีสารพิษในตัวมันเอง หรือผักผลไม้บางชนิดมีสารหรือแร่ธาตุบางชนิดในประมาณสูง อาจจะก่อให้เกิดโทษกับผู้ป่วยโรคเรื้อรังบางโรคได้ ซึ่งผู้ป่วยโรคเรื้อรังควรพึงระวัง

นอกจากนี้ ยังกล่าวถึงตัวอย่างผักผลไม้ที่ควรระวังในผู้ป่วยโรคเรื้อรังและที่อาจจะก่อเกิดอันตรายกับผู้บริโภคทั่วไป ถ้าหากรับประทานในปริมาณมาก หรือบริโภคผิดส่วน หรือไม่ได้ผ่านกระบวนการปรุงให้ดีก่อนการรับประทาน

ตัวอย่าง ผัก ผลไม้ที่ควรระวังในผู้ป่วยโรคเรื้อรัง

1. ผู้ป่วยโรคไต: ผู้ป่วยโรคไตควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผักผลไม้ที่มีสารที่มีกรดอ็อกซาริก (oxalic acid) ปริมาณสูง ตัวอย่างผักผลไม้ที่มีกรดอ็อกซาลิกสูงมากกว่า 300 มิลลิกรัม/100 กรัม ได้แก่ มันสำปะหลัง โกศน้ำเต้า ผักโขม ผักแพว ปวยเล้ง มะเฟืองเปรี้ยว ใบชะพลู แครอท หัวไชท้าว ใบยอ และกระเทียม ข้อสังเกตอาการคือ จะมีอาการคลื่นไส้ อาเจียน ปวดเอว ปัสสาวะปริมาณลดลง ผลการตรวจปัสสาวะอาจพบเม็ดเลือดแดงปนร่วมกับผลึกแคลเซี่ยมอ็อกซาเรท (calcium oxalate crystals)

นอกจากนี้ผู้ป่วยโรคไตเรื้อรังควรหลีกเลี่ยงการบริโภคผัก ผลไม้ที่มีปริมาณโพแทสเซียม (potassium) สูง ผลไม้บางชนิดควรหลีกเลี่ยง ได้แก่ ทุเรียนก้านยาว ทุเรียนชะนี กล้วยหอม และส้มสายน้ำผึ้ง ส่วนผักที่มีโพแทสเซียมสูง ได้แก่ ผักโขม และหน่อไม้

2. ผู้ป่วยธาลัสซีเมีย (thalassemia): เป็นโรคเลือดจางที่มีสาเหตุมาจากความผิดปกติทางพันธุกรรม ผู้ป่วยโรคนี้ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีธาตุเหล็กสูง เช่น ตับสัตว์ เลือดสัตว์ เครื่องในและผักผลไม้ที่มีธาตุเหล็กสูง เช่น ผักกูด ถั่วฝักยาว ผักแว่น เห็ดฟาง พริกหวาน ใบแมงลัก ใบกะเพรา ผักเม็ก ยอดมะกอก ยอดกระถิน

3. ผู้ป่วยโรคไทรอยด์: ผู้ป่วยกลุ่มนี้ควรระวังการบริโภคพืชวงศ์ Cruciferae ได้แก่ กะหล่ำปลี ทูนิป horseradish และเมล็ดพรรณผักกาดชนิดต่างๆ เช่นเมล็ดพรรณผักกาดสีดำ ขาว และน้ำตาล พืชเหล่านี้จะมีสาร กลูโคซิโนเลท (เป็นสาร goitrogen) แต่สารพิษเหล่านี้จะถูกทำลายได้โดยการต้ม จึงควรรับประทานกะหล่ำปลีสุกจะดีกว่ากะหล่ำปลีดิบ Continue reading ผักผลไม้…ที่ควรระวังในผู้ป่วยโรคเรื้อรัง →

ผมเป็นคนชอบรับประทานไข่เจียว เพราะกลิ่นของไข่เมื่อยามถูกเทลงทอดบนน้ำมันนั้นมันช่างหอมหวลยั่วยวลให้น้ำลายสอยิ่งนัก อีกทั้งเป็นเมนูประหยัดแต่เปี่ยมด้วยคุณค่าทางสารอาหาร จึง มักจะทำเพื่อรับประทานเองอยู่เสมอ

เชื่อว่าชาวสำนักหอสมุดที่มีอายุ 35 ปีขึ้นไปคงเคยฟังเพลงของวงเฉลียง ที่มีเนื้อหาเกี่ยวกับไข่เจียว คงนึกภาพออกนะครับ ง่ายแต่ไม่ง่าย ยากแต่ไม่ยาก งงมั้ยครับ ไข่เจียวนั้นดูว่าจะทำไม่ยาก แต่ก็ยากอยู่ในที และดูเหมือนว่าทำง่าย แต่ก็ไม่ง่ายเสมอไป

“เพราะการเจียวไข่เป็นเรื่องของศิลปะนั่นเอง”

บางคนว่า แค่…ใส่ความตั้งใจเข้าไป และแสนสำคัญคือ จริงใจกับไข่…ทว่า ปฏิเสธไม่ได้ว่าวิทยาศาสตร์ช่วยให้การทอดไข่ “ฟู” ได้ดังใจเช่นกัน Continue reading ศาสตร์และศิลป์ของการเจียวไข่ →